Shiitake : quali sono i benefici di questo fungo medicinale ?

Joaquim A | 01 maggio 2022
Tempo di lettura : circa 3 minuti
Shiitake :  quali sono i benefici di questo fungo medicinale ?
Sommario

    Quali sono altri nomi per Shiitake ?

    Lo Shiitake è anche conosciuto come Lentinula edodes, Oak Lentinula e Xiang gu.

    Come si riconosce questo fungo medicinale ?

    Lo shiitake può essere identificato da :

    • il suo modo di vivere : cresce sul tronco degli alberi;
    • un cappello : marrone, arrotondato, arrotolato e carnoso;
    • lame sottili, bianche e ben impacchettate sotto il cappello;
    • un piede : bianco e soffice;
    • Carne : bianca e carnosa.

    Dove si può trovare questo fungo ?

    Lo Shiitake si trova facilmente in tutti i tipi di foreste, preferibilmente in zone con un clima temperato e umido.

    Questo fungo è commestibile ?

    Lo shiitake è un fungo molto popolare per la sua carne fondente con un leggero sapore di noce. Ma attenzione, lo Shiitake deve essere mangiato in piccole quantità e sempre ben cotto. Crudo o poco cotto, questo fungo è velenoso.

    Quali sono gli usi tradizionali di questo fungo ?

    Dal giapponese "Shii" : varietà di castagno, e "take" : fungo. Questo fungo è una specie lignicola. Il primo consumo di questo fungo risale alla dinastia cinese Han (206 a.C. - 220). Nell'anno 199, un esemplare di questo fungo fu offerto all'imperatore giapponese Chuai in visita in Cina.

    All'inizio del primo millennio, la coltivazione tradizionale cinese veniva effettuata su tronchi nella foresta. Fu nel Medioevo che la coltivazione tradizionale dello Shiitake fu perfezionata e generalizzata in Cina. Questa conoscenza fu trasmessa al popolo giapponese alla fine del Medioevo. Durante la dinastia Yuan (1271-1368), Wang Cheng descrisse le tecniche per produrre Shiitake. Le proprietà medicinali dello Shiitake sono descritte in numerosi scritti della dinastia Ming (1368-1644), tra cui il "Ben Cao Gang Mu " di Li Shi Zhen. Lo Shiitake è descritto come un rimedio per i disturbi digestivi. Solo nel 1970 si è risvegliato l'interesse americano ed europeo.

    Quali sono le proprietà e le virtù medicinali dello Shiitake ?

    Lo shiitake ha molte proprietà medicinali :

    • stimola il sistema immunitario;
    • aiuta a combattere le infezioni e le infiammazioni (della bocca);
    • aiuta a normalizzare il livello di colesterolo nel sangue;
    • aiuta a normalizzare la pressione sanguigna.

    Quali sono gli effetti collaterali di Lentinula edodes ?

    Lo shiitake può causare reazioni allergiche molto gravi nella pelle (chiamate dermatiti flagellari o toxidermia). Questa reazione si verifica dopo aver mangiato troppo Shiitake, mal cotto o crudo.

    Quali precauzioni bisogna prendere prima di usare questo fungo ?

    Questo fungo non dovrebbe essere usato :

    • nelle donne incinte;
    • nelle donne che allattano al seno;
    • nelle persone anziane;
    • nei bambini.
    Pubblicato il 01 maggio 2022 alle 10:15
    Aggiornato il 12 maggio 2022 alle 09:48

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