Levedura de cerveja : Como utilizá-la para os seus benefícios ?

Joaquim A | 20 abril 2022
Tempo de leitura : aproximadamente 4 minutos
Levedura de cerveja :  Como utilizá-la para os seus benefícios ?
Conteúdos

    A levedura de cerveja é também conhecida pelo seu nome latino de Saccharomyces cerevisiae.

    Quais são as utilizações tradicionais da levedura cervejeira ?

    A levedura de cerveja é comestível. Demasiado consumo parece desequilibrar a flora digestiva e vaginal. Deve portanto ser consumido de acordo com a dose indicada.

    A levedura de cerveja é um fungo que tem sido usado pelo homem desde os tempos antigos. Foi apenas no século XIX e no progresso técnico no campo da ciência que a sua identificação foi possível. Presume-se que era tradicionalmente utilizado na China 7000 a.C. e na Mesopotâmia em tempos pré-históricos. Mais tarde, são encontrados vestígios da utilização de levedura de cerveja no Egipto pelo seu efeito benéfico sobre a pele.

    A história do Ultra-levure© - um medicamento feito de levedura de cerveja - começou no século XX na Indochina. O médico francês Henri Boulouard observou os aborígenes usando uma decocção para combater a diarreia e decidiu trazê-la de volta para França. Com o desenvolvimento ao mesmo tempo do uso de antibióticos (que favorece os episódios diarréicos), o uso deUltra-levure© espalha-se rapidamente por todo o mundo.

    Como se reconhece este fungo ?

    O fermento cervejeiro pode ser identificado por :

    • o seu tamanho : este fungo é um dos mais pequenos. Microscópico, é invisível a olho nu;
    • a sua aparência : sob o microscópio, Saccharomyces cerevisiae tem uma aparência arredondada;
    • a sua composição : existem 2 tipos de levedura de cerveja (formas activas e inactivas).

    Quais são as diferenças entre a levedura viva e a levedura morta ?

    Os 2 tipos de leveduras diferem na sua composição e propriedades medicinais :

    • a chamada forma "activa", "viva" ou "revivível" tem propriedades probióticas directamente atribuídas ao fungo;
    • a chamada forma "inactiva" ou "morta" : com base na composição do cogumelo e já não na sua actividade terapêutica. A grande riqueza nutricional (vitaminas, minerais, etc.) de Saccharomyces cerevisiae torna-a uma escolha preferida para corrigir um distúrbio patológico ou uma deficiência dietética.

    Quais são as propriedades e benefícios da levedura cervejeira ?

    A levedura de cerveja tem muitas virtudes medicinais que diferem de acordo com a forma utilizada :

    • para a forma viva : ajuda a combater a diarreia causada por um vírus, um antibiótico ou um problema digestivo;
    • para a forma inactiva : ajuda a nutrir o cabelo, a pele e as unhas.

    Quais são os possíveis efeitos secundários ?

    Apesar da utilização cuidadosa e do cumprimento da prescrição, é possível experimentar certos efeitos indesejados :

    • flatulência ;
    • dores de cabeça;
    • prurido (se alérgico a levedura de cerveja).

    É fortemente desaconselhado o uso de levedura cervejeira com :

    • doença inflamatória intestinal;
    • um sistema imunitário enfraquecido (apenas para a forma "viva");
    • um cateter venoso central (apenas para a forma "viva").

    Que precauções devem ser tomadas antes de utilizar a levedura de cerveja ?

    Saccharomyces cerevisiae não deve ser utilizada em :

    • mulheres grávidas ou a amamentar
    • crianças com idade inferior a 18 anos.
    Publicado em 20 abril 2022 à 15:57
    Actualizado em 12 maio 2022 a 09:52

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    Eu sou Joaquim, um grande amante da natureza. Formei-me como farmacêutico, período durante o qual adquiri uma certa quantidade de conhecimentos. É agora tempo de utilizar este conhecimento partilhando-o com o maior número de pessoas possível.