Os grãos de kefir são uma combinação de bactérias e leveduras que fermentam a lactose do leite para produzir kefir. Têm o aspeto de pequenas almofadas esbranquiçadas e podem ser vistos na bebida. Os grãos de kefir são utilizados para fazer kefir em casa, misturando-os com leite e deixando a mistura a fermentar durante vários dias.
Os grãos de kefir podem ser difíceis de encontrar nas lojas, mas pode encomendá-los online ou obtê-los de alguém que já os cultive. Também pode tentar fazer os seus próprios grãos de kefir, mas isso pode ser um pouco mais complicado e demorado.
Fermento de kefir : o que é ?
O kefir é uma bebida fermentada feita de leite, normalmente de vaca, cabra ou ovelha. É obtido utilizando grãos de kefir, que são uma combinação de bactérias e leveduras que fermentam a lactose contida no leite. O resultado é uma bebida carbonatada, ligeiramente ácida, rica em probióticos benéficos para a saúde.
Como é que se reconhece ?
O kefir é difícil de reconhecer só de olhar para ele, uma vez que é geralmente semelhante ao leite normal. No entanto, é frequentemente servido num copo ou recipiente transparente, para que se possam ver os grãos de kefir suspensos na bebida. Estes grãos parecem pequenas almofadas esbranquiçadas e podem ser vistos se olharmos atentamente para a bebida. O kefir também tem um cheiro ligeiramente ácido, o que pode ajudar a reconhecê-lo. Se estiver num supermercado ou numa loja especializada, deverá encontrar garrafas de kefir na secção de produtos lácteos.
Como é que o faço ?
Eis como fazer kefir em casa :
-
Num recipiente grande, misture 1 chávena de grãos de kefir com 1 litro de leite magro à temperatura ambiente.
-
Cubra o recipiente com um pano de cozinha limpo ou com uma tampa de plástico perfurada para permitir a passagem do ar.
-
Deixar a mistura a fermentar à temperatura ambiente durante 24 a 48 horas, dependendo da temperatura e textura desejadas.
-
Após a fermentação, filtre os grãos de kefir utilizando um coador fino ou um pano limpo. Reserve os grãos para uma nova fermentação.
-
Deite o kefir filtrado em garrafas de vidro limpas e hermeticamente fechadas.
-
Coloque as garrafas de kefir no frigorífico durante, pelo menos, 24 horas para parar a fermentação e obter uma bebida fresca e gaseificada.
-
O kefir pode ser conservado no frigorífico durante cerca de uma semana. Se desejar, pode adicionar fruta, especiarias ou adoçantes para variar o sabor.
É importante notar que para fazer kefir são necessários grãos de kefir, que são difíceis de encontrar nas lojas. Pode encomendá-los online ou obtê-los de alguém que já os cultive. Também pode tentar fazer os seus próprios grãos de kefir, mas isso pode ser um pouco mais complicado e demorado.
Quais são as propriedades do kefir ?
O kefir é rico em probióticos, ou seja, bactérias e leveduras que são benéficas para a saúde intestinal. Estes probióticos podem ajudar a manter um equilíbrio saudável da flora intestinal, o que pode melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunitário.
O Kefir também contém vitaminas e minerais, tais como cálcio, fósforo, ferro e vitaminas B. É também rico em proteínas e ácidos gordos de cadeia curta, que podem ser benéficos para a saúde cardiovascular.
Devido às suas propriedades probióticas e nutricionais, o kefir pode beneficiar a saúde de várias formas. Pode ajudar a aliviar os sintomas do intestino irritável, prevenir infecções intestinais e de leveduras e reduzir os níveis de colesterol no sangue. Também pode ser útil para aliviar alergias e sintomas da síndrome do intestino irritável.
Quais são os benefícios medicinais do kefir ?
O kefir é utilizado há séculos na medicina tradicional pelas suas propriedades probióticas e nutricionais. É considerado uma bebida saudável que é benéfica para a saúde digestiva e imunitária.
De acordo com alguns estudos, o kefir pode ajudar a aliviar os sintomas do intestino irritável e a prevenir infecções intestinais e de levedura. Também pode ser benéfico na redução dos níveis de colesterol no sangue e no alívio de alergias e sintomas da síndrome do intestino irritável.
