I grani di kefir sono una combinazione di batteri e lieviti che fermentano il lattosio del latte per produrre il kefir. Hanno l'aspetto di piccoli cuscinetti biancastri e sono visibili nella bevanda. I grani di kefir si usano per fare il kefir in casa mescolandoli con il latte e lasciando fermentare la miscela per diversi giorni.
I grani di kefir possono essere difficili da trovare nei negozi, ma è possibile ordinarli online o ottenerli da qualcuno che li coltiva già. Si può anche provare a produrre i propri grani di kefir, ma questo può essere un po' più complicato e richiede molto tempo.
Fermento di kefir : cos'è ?
Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte, solitamente di mucca, capra o pecora. Si ottiene utilizzando i grani di kefir, che sono una combinazione di batteri e lieviti che fermentano il lattosio contenuto nel latte. Il risultato è una bevanda gassata e leggermente acida, ricca di probiotici utili per la salute.
Come si riconosce ?
È difficile riconoscere il kefir semplicemente guardandolo, perché in genere è simile al latte comune. Tuttavia, spesso viene servito in un bicchiere o contenitore trasparente, in modo da poter vedere i grani di kefir sospesi nella bevanda. Questi grani hanno l'aspetto di piccoli cuscinetti biancastri e possono essere visti osservando attentamente la bevanda. Il kefir ha anche un odore leggermente acido, che può aiutare a riconoscerlo. Se vi trovate in un supermercato o in un negozio specializzato, dovreste essere in grado di trovare bottiglie di kefir nella sezione dei prodotti caseari.
Come si prepara ?
Ecco come preparare il kefir a casa :
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In un contenitore capiente, mescolate 1 tazza di grani di kefir con 1 litro di latte scremato a temperatura ambiente.
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Coprite il contenitore con un canovaccio pulito o con un coperchio di plastica forato per far passare l'aria.
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Lasciare fermentare la miscela a temperatura ambiente per 24-48 ore, a seconda della temperatura e della consistenza desiderata.
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Dopo la fermentazione, filtrare i grani di kefir con un setaccio fine o un panno pulito. Conservare i grani per un'ulteriore fermentazione.
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Versare il kefir filtrato in bottiglie di vetro pulite ed ermeticamente chiuse.
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Mettere le bottiglie di kefir in frigorifero per almeno 24 ore per fermare la fermentazione e ottenere una bevanda fresca e gassata.
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Il kefir può essere conservato in frigorifero per circa una settimana. Se lo si desidera, si possono aggiungere frutta, spezie o dolcificanti per variare il sapore.
È importante notare che la preparazione del kefir richiede i grani di kefir, che sono difficili da trovare nei negozi. Potete ordinarli online o procurarveli da chi li coltiva già. Si può anche provare a produrre i propri grani di kefir, ma questo può essere un po' più complicato e richiede molto tempo.
Quali sono le proprietà del kefir ?
Il kefir è ricco di probiotici, cioè di batteri e lieviti utili per la salute dell'intestino. Questi probiotici possono aiutare a mantenere un sano equilibrio della flora intestinale, che può migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario.
Il kefir contiene anche vitamine e minerali, come calcio, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. È inoltre ricco di proteine e di sostanze a breve durata d'azione. È anche ricco di proteine e di acidi grassi a catena corta, che possono essere utili per la salute cardiovascolare.
Grazie alle sue proprietà probiotiche e nutrizionali, il kefir può apportare numerosi benefici alla salute. Può contribuire ad alleviare i sintomi dell'intestino irritabile, a prevenire i lieviti e le infezioni intestinali e a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Può anche essere utile per alleviare le allergie e i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile.
Quali sono i benefici medicinali del kefir ?
Il kefir è utilizzato da secoli nella medicina tradizionale per le sue proprietà probiotiche e nutrizionali. È considerato una bevanda salutare, utile per la salute dell'apparato digerente e del sistema immunitario.
Secondo alcuni studi, il kefir può aiutare ad alleviare i sintomi dell'intestino irritabile e a prevenire lieviti e infezioni intestinali. Può anche essere utile per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e alleviare le allergie e i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile.
