Shiitake : ¿ Cuáles son los beneficios de este hongo medicinal ?

Joaquim A | 01 mayo 2022
Tiempo de lectura : aproximadamente 3 minutos
Shiitake :   ¿ Cuáles son los beneficios de este hongo medicinal ?
Indice

    ¿ Qué otros nombres recibe el shiitake ?

    El shiitake también se conoce como Lentinula edodes, Oak Lentinula y Xiang gu.

    ¿ Cómo se reconoce este hongo medicinal ?

    El shiitake se puede identificar por :

    • su forma de vida : crece en el tronco de los árboles;
    • un sombrero : marrón, redondeado, enrollado y carnoso;
    • Hojas finas, blancas y apretadas bajo el capuchón;
    • un pie : blanco y esponjoso;
    • Carne : blanca y carnosa.

    ¿ Dónde se puede encontrar esta seta ?

    El shiitake se encuentra fácilmente en todo tipo de bosques, preferentemente en zonas de clima templado y húmedo.

    ¿ Esta seta es comestible ?

    El shiitake es una seta muy popular por su carne fundente con un ligero sabor a nuez. Pero cuidado, el Shiitake debe consumirse en pequeñas cantidades y siempre bien cocinado. Cruda o poco cocinada, esta seta es venenosa.

    ¿ Cuáles son los usos tradicionales de este hongo ?

    Del japonés "Shii" : variedad de castaño, y "take" : seta. Este hongo es una especie lignícola. El primer consumo de este hongo se remonta a la dinastía china Han (206 a.C. - 220). En el año 199, se ofreció un ejemplar de esta seta al emperador japonés Chuai, que estaba de visita en China.

    A principios del primer milenio, el cultivo tradicional chino se realizaba en troncos en el bosque. Fue en la Edad Media cuando se perfeccionó y generalizó el cultivo tradicional del Shiitake en China. Estos conocimientos se transmitieron al pueblo japonés a finales de la Edad Media. Durante la dinastía Yuan (1271-1368), Wang Cheng describió las técnicas de producción del Shiitake. Las propiedades medicinales del shiitake se describen en numerosos escritos de la dinastía Ming (1368-1644), como el "Ben Cao Gang Mu " de Li Shi Zhen. El shiitake se describe como un remedio para los trastornos digestivos. No fue hasta 1970 cuando se despertó el interés estadounidense y europeo.

    ¿ Cuáles son las propiedades y virtudes medicinales del Shiitake ?

    El shiitake tiene muchas propiedades medicinales :

    • estimula el sistema inmunológico ;
    • ayuda a combatir las infecciones y la inflamación (de la boca);
    • ayuda a normalizar el nivel de colesterol en la sangre;
    • ayuda a normalizar la presión arterial.

    ¿ Cuáles son los efectos secundarios de la Lentinula edodes ?

    El shiitake puede provocar reacciones alérgicas muy graves en la piel (denominadas dermatitis flagelar o toxidermia). Esta reacción se produce después de comer demasiado Shiitake, mal cocinado o crudo.

    ¿ Qué precauciones hay que tomar antes de utilizar esta seta ?

    Este hongo no debe ser utilizado :

    • en las mujeres embarazadas;
    • en las mujeres en periodo de lactancia;
    • en las personas mayores;
    • en los niños.
    Publicado el 01 mayo 2022 a las 10:15
    Actualizado en 12 mayo 2022 a 09:48

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