¿ Qué otros nombres recibe el shiitake ?
El shiitake también se conoce como Lentinula edodes, Oak Lentinula y Xiang gu.
¿ Cómo se reconoce este hongo medicinal ?
El shiitake se puede identificar por :
- su forma de vida : crece en el tronco de los árboles;
- un sombrero : marrón, redondeado, enrollado y carnoso;
- Hojas finas, blancas y apretadas bajo el capuchón;
- un pie : blanco y esponjoso;
- Carne : blanca y carnosa.
¿ Dónde se puede encontrar esta seta ?
El shiitake se encuentra fácilmente en todo tipo de bosques, preferentemente en zonas de clima templado y húmedo.
¿ Esta seta es comestible ?
El shiitake es una seta muy popular por su carne fundente con un ligero sabor a nuez. Pero cuidado, el Shiitake debe consumirse en pequeñas cantidades y siempre bien cocinado. Cruda o poco cocinada, esta seta es venenosa.
¿ Cuáles son los usos tradicionales de este hongo ?
Del japonés "Shii" : variedad de castaño, y "take" : seta. Este hongo es una especie lignícola. El primer consumo de este hongo se remonta a la dinastía china Han (206 a.C. - 220). En el año 199, se ofreció un ejemplar de esta seta al emperador japonés Chuai, que estaba de visita en China.
A principios del primer milenio, el cultivo tradicional chino se realizaba en troncos en el bosque. Fue en la Edad Media cuando se perfeccionó y generalizó el cultivo tradicional del Shiitake en China. Estos conocimientos se transmitieron al pueblo japonés a finales de la Edad Media. Durante la dinastía Yuan (1271-1368), Wang Cheng describió las técnicas de producción del Shiitake. Las propiedades medicinales del shiitake se describen en numerosos escritos de la dinastía Ming (1368-1644), como el "Ben Cao Gang Mu " de Li Shi Zhen. El shiitake se describe como un remedio para los trastornos digestivos. No fue hasta 1970 cuando se despertó el interés estadounidense y europeo.
¿ Cuáles son las propiedades y virtudes medicinales del Shiitake ?
El shiitake tiene muchas propiedades medicinales :
- estimula el sistema inmunológico ;
- ayuda a combatir las infecciones y la inflamación (de la boca);
- ayuda a normalizar el nivel de colesterol en la sangre;
- ayuda a normalizar la presión arterial.
¿ Cuáles son los efectos secundarios de la Lentinula edodes ?
El shiitake puede provocar reacciones alérgicas muy graves en la piel (denominadas dermatitis flagelar o toxidermia). Esta reacción se produce después de comer demasiado Shiitake, mal cocinado o crudo.
¿ Qué precauciones hay que tomar antes de utilizar esta seta ?
Este hongo no debe ser utilizado :
- en las mujeres embarazadas;
- en las mujeres en periodo de lactancia;
- en las personas mayores;
- en los niños.
Actualizado en 12 mayo 2022 a 09:48
