Desintoxicación : instrucciones para cuidar su salud

¿ Qué es una cura de desintoxicación ?

Cada día, el cuerpo, como cualquier máquina, produce productos de desecho. También debe filtrar y eliminar las sustancias nocivas que aportan los alimentos que comemos, el aire que respiramos o los cosméticos que nos aplicamos en la piel. Así, las toxinas pueden clasificarse en dos grandes familias :

• los que vienen del interior ;
• los del exterior.

El término detox evoca la desintoxicación, es decir, la eliminación de las toxinas que se acumulan en nuestro cuerpo cada día, sin que necesariamente nos demos cuenta.

La cura de desintoxicación o cura de deshabituación es la solución a la intoxicación, a la ingesta involuntaria y accidental de sustancias nocivas para nuestro organismo, de sustancias no alimentarias que normalmente no deberían ser ingeridas. Así, la desintoxicación tiene como objetivo eliminar las toxinas ingeridas, absorbidas pero también producidas por nuestro propio cuerpo.

No todos somos iguales cuando se trata de desintoxicación. Nuestra composición genética influye en gran medida en la eficacia de nuestro sistema de autolimpieza, al igual que nuestro estado de salud general.

Los tratamientos de desintoxicación ofrecen un reequilibrio beneficioso para su salud. Por supuesto, una simple cura de tres o siete días no eliminará mágicamente todos sus problemas de salud. Pero la cura de desintoxicación le permite avanzar en la dirección correcta, recargar las pilas, volver a empezar con buen pie, iniciar un cambio beneficioso en su estilo de vida. Cuidado, si padeces una enfermedad crónica, debes consultar a un médico antes de embarcarte en este tipo de programas, sobre todo en los más restrictivos (como las monodietas de varios días).

Como puede ver, el objetivo principal de una desintoxicación no es perder peso, sino limpiar el cuerpo. Pero, por supuesto, cambiar algunos de sus hábitos alimenticios, comer más frutas y verduras, consumir menos productos grasos y azucarados, moverse más, tendrá consecuencias beneficiosas :

• más energía ;
• facilitar el tránsito; y
• un sueño más reparador;
• menos estrés y fatiga.

Aprovecha la cura de desintoxicación para empezar a reequilibrar tu dieta y adoptar un nuevo estilo de vida para perder peso.

¿ Qué es una toxina ?

Una toxina es una sustancia tóxica producida por un organismo vivo y que es responsable de una enfermedad. Pero la palabra también se utiliza para designar todos los residuos tóxicos que el cuerpo debe eliminar, ya sean producidos por el organismo o procedentes del exterior (alimentos, contaminación, etc.).

Estas reacciones químicas vitales que tienen lugar en el cuerpo (llamadas metabolismo) conducen a la producción de residuos operativos. Este es un proceso perfectamente normal. Estos desechos metabólicos son filtrados y eliminados por los órganos emuntorios, que son el hígado, los intestinos, los riñones, los pulmones y la piel.

Toxinas del interior del cuerpo

Los residuos tóxicos del cuerpo pueden provenir de :

• células muertas, de la renovación celular ;
• orina, del funcionamiento de los riñones;
• dióxido de carbono, producido durante la respiración;
• moco, producido por las membranas mucosas
• El sudor, compuesto por agua y residuos nitrogenados;
• sebo, de la renovación de las glándulas sebáceas.

Toxinas del exterior del cuerpo

Los residuos tóxicos del exterior del cuerpo proceden principalmente de las toxinas alimentarias producidas durante la degradación de los alimentos que ingerimos, pero también en el aire que respiramos y en los cosméticos que nos aplicamos en la piel :

• La urea (que se convierte en ácido úrico), producida por la descomposición de las proteínas;
• ácido láctico, producido durante la combustión de los hidratos de carbono
• cetoácidos, producidos por el metabolismo de las grasas.
• residuos de plaguicidas y fertilizantes presentes en las frutas y hortalizas;
• metales pesados, que están presentes en algunos peces (especialmente los depredadores superiores) y en el agua del grifo;
• residuos de medicamentos en la carne y la leche
• PCB (disruptores endocrinos), presentes en las grasas animales (carne, pescado, productos lácteos);
• conservantes, aditivos, colorantes, aromatizantes, presentes en los productos industriales;
• Bacterias presentes de forma natural en la superficie de las frutas y verduras, que se absorben si están mal lavadas, o presentes en carnes y pescados crudos mal conservados;
• sustancias tóxicas (¡y cancerígenas!) producidas por ciertos métodos de cocción : acrilamida (en alimentos ricos en carbohidratos cocinados a altas temperaturas o tostados, como las patatas fritas, la bollería, las galletas, las tostadas..), las aminas heterocíclicas (carnes a la parrilla o a la brasa), el benzopireno y la acroleína (aceites vegetales calentados en exceso);
• compuestos perfluorados, como el PFOA de las sartenes de teflón;
• moléculas químicas que alteran la función endocrina del organismo (bisfenol A y ftalatos de los plásticos)
• el alcohol, que es un verdadero veneno para el hígado cuando se consume en exceso
• medicamentos y los residuos producidos por ellos. Algunos residuos pueden estar presentes en grandes cantidades si el medicamento se toma regularmente. Algunos productos de desecho pueden ser difíciles de eliminar, especialmente si se almacenan en la grasa de las células. Por lo tanto, hay que tener cuidado para eliminarlos eficazmente;
• cosméticos, que contienen una serie de compuestos potencialmente tóxicos para el organismo;
• productos químicos y contaminantes presentes en el aire ambiente, ya sea en el exterior (contaminación atmosférica) o en el interior (colas, pinturas, humo de velas, productos domésticos, etc.)
• el humo del tabaco (tanto el "activo" como el pasivo).

¿ Qué frutas y verduras están más contaminadas por toxinas ?

Las hortalizas más contaminadas por toxinas son

• zanahorias
• apio
• pepino
• espinacas
• lechuga
• puerros; y
• pimientos
• patatas;
• tomates.

Las frutas más contaminadas por toxinas son

• albaricoque ;
• cereza
• limón
• Fresa
• nectarina y melocotón
• pera
• manzana; y
• uvas.

Las tres etapas principales de la desintoxicación

La desintoxicación es un proceso que sigue una secuencia muy precisa.

En efecto, sólo se pueden eliminar las toxinas hidrosolubles. Por tanto, el organismo debe transformar primero las toxinas liposolubles en productos hidrosolubles. Este proceso se simplifica de la siguiente manera :

• En el primer paso, las enzimas del citocromo P450 neutralizan las toxinas eliminables y convierten las otras en toxinas de forma intermedia. El hígado desempeña un papel fundamental en esta etapa, ya que contiene una gran cantidad de enzimas que pueden llevar a cabo esta transformación;
• En la segunda etapa, las enzimas de la fase 2 convierten las toxinas de forma intermedia en toxinas eliminables;
• Por último, en la tercera parte, las moléculas transformadas ya están listas para ser eliminadas. Según su naturaleza, se eliminan a través de la bilis, las heces, la orina, el aire exhalado o el sudor.

¿ Cuándo debo hacer una desintoxicación ?

Las curas de desintoxicación se programan tradicionalmente al final del invierno para limpiar el organismo y eliminar todas las toxinas acumuladas durante la estación fría (dieta más rica, actividad física menos frecuente, etc.). En realidad, una cura de desintoxicación puede seguirse en cualquier momento del año. Siempre hay una buena razón para hacer una :

• en primavera : es el momento adecuado para eliminar los excesos del invierno, periodo en el que la dieta es tradicionalmente más acidificante por ser rica en proteínas y azúcares. La vuelta del buen tiempo también es muy motivadora : da ganas de cuidarse y cuidar la salud. También aprovechamos la vuelta a los mercados de ciertas verduras y frutas especialmente desintoxicantes, como los espárragos y las fresas;
• Verano : el verano suele significar vacaciones y, por tanto, más tiempo disponible. El ritmo diario se ralentiza, tenemos más tiempo para cuidarnos, estamos menos estresados. Todas buenas razones para programar una pequeña desintoxicación. Esta es también la época del año ideal para un tratamiento de zumos de frutas y/o verduras, ya que hay una gran variedad de deliciosas verduras en los mercados. Además, es una forma estupenda de hidratarse cuando hace calor;
• en otoño : la desintoxicación ayuda a prepararse para el invierno. El cuerpo, liberado de sus toxinas, será más resistente para afrontar la temporada de frío. El final del verano/principio del otoño es también el momento ideal para hacer la monodieta detox más famosa : la cura de uvas;
• Invierno : es una época del año en la que las toxinas pueden acumularse, pero no hay que esperar a que se acabe para tomar las riendas. Puedes programar una desintoxicación en pleno invierno.

¿ Hay algún peligro en hacer una desintoxicación ?

Una desintoxicación no está exenta de efectos secundarios. No te preocupes : son temporales y, sobre todo, son una señal de que la eliminación de toxinas va bien. Cuanto más obstruido esté el cuerpo, más se presentarán estos síntomas : dolores de cabeza y migrañas, dolores articulares, granos, náuseas. Estas molestias suelen aparecer a partir del segundo día, y pueden durar dos o tres días. Esto demuestra la importancia de programar la desintoxicación en un momento tranquilo, sin estrés por el trabajo u otras obligaciones, por ejemplo, al final de la semana o durante las vacaciones.

¿ Cuáles son los reflejos correctos de desintoxicación ?

La cura de desintoxicación se basa en una práctica que requiere que se respeten ciertas reglas para obtener el resultado esperado :

• la primera regla básica de la dieta de desintoxicación es reducir la cantidad de alimentos que provocan toxinas. Efectivamente, el organismo es capaz de gestionar los residuos en cantidades razonables pero no en cantidades excesivas, todo es cuestión de dosis. Es un buen reflejo a tener en cuenta en todo momento, y no sólo durante las curas y programas de desintoxicación. Así, limite los alimentos que producen residuos en el organismo : carnes, azúcares, cereales refinados, alimentos muy grasos (embutidos, ciertos quesos, etc.). Los productos y platos industriales suelen ser muy ricos en aditivos... Prefiera una alternativa más sana, optando por los cereales integrales, por ejemplo, o cocinando usted mismo los productos frescos;
• Bebe mucha agua (2 litros al día) a lo largo del día. Esta agua es esencial para el buen funcionamiento del organismo durante el periodo de desintoxicación. Previene la deshidratación y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo;
• Coma fruta y verdura en cada comida : aportan color al plato (y por tanto una serie de antioxidantes), y son una mina de buenos nutrientes (fibra, minerales, vitaminas, enzimas, etc.). Construye tu plato en torno a ellas, y no en torno a la carne o el pescado, como solemos hacer con demasiada frecuencia; aprende a cocinarlas de mil y una maneras; alterna entre cocidas y crudas... Si puede, elija frutas y verduras de cultivo ecológico para evitar la ingesta de residuos de pesticidas;
• Si se cocinan frutas y verduras, hay que tomar algunas precauciones a la hora de limpiarlas para eliminar el mayor número posible de residuos : lavar las frutas y verduras con mucho cuidado con agua y fregarlas con un cepillo limpio de cerdas suaves. Para todas las plantas que no se pueden cepillar (lechuga, tomates, albaricoques, judías verdes, etc.), déjelas en remojo durante unos minutos en un baño de agua caliente y luego aclárelas con agua. Retire siempre las partes dañadas de las frutas y verduras. Esto no sólo afecta al sabor, sino que estas partes dañadas también concentran bacterias;
• Reduzca su consumo de café y té. Es aconsejable tomar infusiones como sustituto de la cafeína o la teína;
• Limite su consumo de alcohol. Es una de las principales fuentes de intoxicación hepática. El alcohol cansa mucho a este órgano : tiene que emplear mucha energía para transformarla en sustancias que luego puedan ser eliminadas;
• Adoptar los métodos de cocción adecuados. Algunos métodos de cocción desnaturalizan los alimentos destruyendo muchos de sus minerales y vitaminas. Algunos incluso provocan la formación de compuestos tóxicos. En general, evite la cocción excesiva, ya sea en el horno o en una sartén. Es preferible la cocción al vapor (papillotes, cocción a fuego lento).