Los granos de kéfir son una combinación de bacterias y levaduras que fermentan la lactosa de la leche para producir kéfir. Tienen el aspecto de pequeñas almohadillas blanquecinas y pueden verse en la bebida. Los granos de kéfir se utilizan para hacer kéfir en casa mezclándolos con leche y dejando fermentar la mezcla durante varios días.
Los granos de kéfir pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas, pero puedes encargarlos por internet o conseguirlos de alguien que ya los cultive. También puedes intentar fabricar tus propios granos de kéfir, pero esto puede ser un poco más complicado y requerir más tiempo.
Fermento de kéfir : ¿ qué es ?
El kéfir es una bebida fermentada a base de leche, normalmente de vaca, cabra u oveja. Se obtiene utilizando granos de kéfir, que son una combinación de bacterias y levaduras que fermentan la lactosa contenida en la leche. El resultado es una bebida carbonatada, ligeramente ácida y rica en probióticos beneficiosos para la salud.
¿ Cómo se reconoce ?
El kéfir es difícil de reconocer con sólo mirarlo, ya que suele tener un aspecto similar al de la leche normal. Sin embargo, a menudo se sirve en un vaso o recipiente transparente, para que pueda ver los granos de kéfir suspendidos en la bebida. Estos granos parecen pequeñas almohadillas blanquecinas y pueden verse observando la bebida de cerca. El kéfir también tiene un olor ligeramente ácido, que puede ayudar a reconocerlo. Si está en un supermercado o una tienda especializada, encontrará botellas de kéfir en la sección de productos lácteos.
¿ Cómo se prepara ?
A continuación te explicamos cómo preparar kéfir en casa :
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En un recipiente grande, mezcla 1 taza de granos de kéfir con 1 litro de leche desnatada a temperatura ambiente.
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Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio o una tapa de plástico perforada para dejar pasar el aire.
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Dejar fermentar la mezcla a temperatura ambiente entre 24 y 48 horas, en función de la temperatura y la textura deseadas.
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Tras la fermentación, filtrar los granos de kéfir con un colador fino o un paño limpio. Reservar los granos para una fermentación posterior.
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Vierta el kéfir filtrado en botellas de cristal limpias y herméticamente cerradas.
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Introduce las botellas de kéfir en el frigorífico durante al menos 24 horas para detener la fermentación y obtener una bebida fresca y carbonatada.
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Puedes conservar el kéfir en el frigorífico durante una semana aproximadamente. Si lo desea, puede añadir fruta, especias o edulcorantes para variar el sabor.
Es importante tener en cuenta que para hacer kéfir se necesitan granos de kéfir, que son difíciles de encontrar en las tiendas. Puedes encargarlos por Internet o pedirlos a alguien que ya los cultive. También puede intentar fabricar sus propios granos de kéfir, pero esto puede ser un poco más complicado y requerir más tiempo.
¿ Qué propiedades tiene el kéfir ?
El kéfir es rico en probióticos, es decir, bacterias y levaduras beneficiosas para la salud intestinal. Estos probióticos pueden ayudar a mantener un equilibrio saludable de la flora intestinal, lo que puede mejorar la digestión y reforzar el sistema inmunitario.
El kéfir también contiene vitaminas y minerales, como calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B. También es rico en proteínas y ácidos grasos de cadena corta, que pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular.
Por sus propiedades probióticas y nutritivas, el kéfir puede beneficiar la salud de varias maneras. Puede ayudar a aliviar los síntomas del intestino irritable, prevenir las infecciones intestinales y por levaduras y reducir los niveles de colesterol en sangre. También puede ser útil para aliviar las alergias y los síntomas del síndrome del intestino irritable.
¿ Cuáles son los beneficios medicinales del kéfir ?
El kéfir se utiliza desde hace siglos en la medicina tradicional por sus propiedades probióticas y nutritivas. Se considera una bebida saludable y beneficiosa para la salud digestiva e inmunitaria.
Según algunos estudios, el kéfir puede ayudar a aliviar los síntomas del intestino irritable y prevenir las infecciones intestinales y por levaduras. También puede ser beneficioso para reducir los niveles de colesterol en sangre y aliviar las alergias y los síntomas del síndrome del intestino irritable.
